Go Back
Drucken

Rezept: Zucchini-Boot

Zucchini-Boote sind ein leckeres und schnell umgesetztes Gericht. Der Koriander gibt dem Gericht eine tolle, individuelle Note und sorgt für ein super Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 2
Autor Stephan Depta

Zutaten

  • 2 mittlere Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Hackfleisch vom Rind
  • 6 Esslöffel Kokosmilch hoher Kokosanteil (> 70%)
  • 1 Handvoll Koriander frisch
  • Gewürze Currypulver, Salz, Chilipulver
  • 80 g Pilze frisch (optional)

Anleitungen

  1. Die Zucchini werden gewaschen, halbiert und mit einem Löffel ausgehöhlt. Das herausgeholte Fruchtfleisch wird später für die Füllung benutzt. Damit die Zucchini etwas weicher werden solltest du sie einige Minuten in einem Topf mit etwas Wasser dünsten.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten. Nach einigen Minuten das Fruchtfleisch der Zucchini, optional Champignons hinzugeben und mit Salz, Curry- und Chilipulver würzen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der gewaschene Koriander wird kurz vor Schluss gehackt und untergemischt.
  3. Füllung in die Zucchinihälften geben und diese im vorgeheizten Backofen auf 180°C für 10-15 Minuten backen. Zum Schluss kann noch frischer Koriander über die Zucchini gestreut werden.