Viele Menschen bemerken gar nicht, wie viel Weizen sie eigentlich über den Tag verteilt zu sich nehmen: Hier ein Brötchen, dort ein Teller Pasta, dazwischen noch einen Müsliriegel. All dies sieht auf den ersten Blick nach einer ganz normalen Ernährung aus, allerdings tut man sich selbst damit nicht unbedingt einen Gefallen. Nicht nur enthalten alle diese Speisen viele Kohlenhydrate – auch der Anteil an Weizen ist hoch. Doch was ist eigentlich das Problem an dem Getreide? Ist Weizen ungesund? Kann es wirklich negative Auswirkungen auf die Gesundheit mit sich bringen? Hier erfährst Du alles, was wichtig ist.

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Xylit, nachfolgend auch Xucker genannt, ist ein Zuckeraustauschstoff, welcher ziemlich viele Vorteile gegenüber haushaltsüblichem Industriezucker hat. Xucker ist kein Süßstoff, besteht zu 100% aus Kohlenhydraten, sog. Zuckeralkoholen, die mit den uns bekannten Alkoholen in Bier und Wein nichts gemeinsam haben und daher auch problemlos von Kindern und Abstinenzlern verzehrt werden können. Xucker ist also trotz […]

Für viele Menschen gehört der Festtagsschmaus zur Weihnachtszeit einfach dazu. Doch es muss nicht immer ein deftiger Braten sein. Es gibt eine große Anzahl an leckeren gesunden, vegetarischen und veganen Rezepten, die dem traditionsreichen Original geschmacklich in nichts nachstehen – und manchmal sogar besser schmecken können. Ob klassisch oder exotisch, der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

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“Wir grillen. Komm doch auch vorbei.” Die Einladung klingt verlockend. Ein lauer Sommerabend, schmackhafte Speisen direkt vom Grill und dazu ein kühles Getränk – das scheinen die Zutaten für einen gelungenen Abend in gemütlicher Runde zu sein. Seit der Mensch das Feuer beherrscht, stehen warme Gerichte auf dem Speiseplan. Wurde das Fleisch erlegter Tiere früher noch direkt über einer Feuerstelle gegart, greift der Mensch heute meist auf einen Grill mit Gitterrost und Holzkohle zurück. Beim geselligen Grillabend darf auf den Rost, was schmeckt.

Beliebt sind nach wie vor die Klassiker Steak und Würstchen. Doch immer häufiger kommt auch leichte Kost auf den Grill. Gemüsespieße, Tofuburger und vegetarische Buletten werden zunehmend über der Glut gegart. Damit die Gaumenfreunden vom Grill auch zum gesunden Genuss werden, sollten einige Tipps beherzigt werden.

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Fette und Öle gehören zu den Lebensmitteln, die einen extrem wichtigen Stellenwert für unsere Gesundheit haben. Während man früher dachte: “Fett macht fett!” ist dieser Leitsatz nach dem aktuellen Stand der Wissenschaft veraltet. Die richtigen Fette und Öle sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Jedoch gilt es beim Thema Fette und Öle einiges zu beachten, da nicht jedes Öl zum Braten oder Kochen geeignet ist. Auch die Zubereitungsart entscheidet darüber, welches Öl verwendet werden sollte, da Öle sich bei hohen Temperaturen und Sauerstoffeinfluss negativ verändern können. Zudem sind Öle aus vielen verschiedenen Fettsäuren zusammengesetzt, die alle eigene Eigenschaften haben. Diese Zusammensetzung sagt aus, wie wertvoll ein Öl für unsere Gesundheit sein kann.

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Was ist Xylit und warum nutze ich es?

Xylit, nachfolgend auch Xucker genannt, ist ein Zuckeraustauschstoff, welcher ziemlich viele Vorteile gegenüber haushaltsüblichem Industriezucker hat.
Xucker ist kein Süßstoff, besteht zu 100% aus Kohlenhydraten, sog. Zuckeralkoholen, die mit den uns bekannten Alkoholen in Bier und Wein nichts gemeinsam haben und daher auch problemlos von Kindern und Abstinenzlern verzehrt werden können.
Xucker ist also trotz des Namens “Alkohol” koscher, halal, und vegan.
Xucker wird vom Körper vollkommen anders verstoffwechselt als Zucker. Zwar besteht Xucker aus 100% Kohlenhydraten, welche jedoch vom Körper nicht im gewöhnlichen Zuckerstoffwechsel verdaut werden. Daher hat Xucker nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und ist eine super Alternative für Diabetiker. Zudem hat Xucker etwa 50% weniger Kalorien als Zucker.

Wofür kann man Xucker verwenden?

Das absolut geilste an Xucker ist die Tatsache, dass man ihn genauso verwenden kann wie Zucker.Wir können damit also 1:1 die Angaben des Originalrezeptes nehmen und diese mit Xucker ersetzen. Sowas erspart uns nervige Umrechnerei. Du kannst Xucker zum Backen, Kochen und Süßen von Getränken verwenden – das ist alles kein Problem.
Was noch schön dabei ist: Man muss sich keine Gedanken über seine Zähne machen, denn im Gegensatz zu Zucker, der Karies fördert, ist Xucker sogar ein Segen für die Zähne und beugt Karies sogar vor!

Warum sollte man Xucker anstatt Zucker verwenden?

Haushaltszucker gibt es in mittlerweile in jedem Supermarkt für einen Euro zu kaufen. Warum benutzen wir also den, im Vergleich, teuren Xucker?
Die Antwort ist ganz simpel : Xucker schadet unserer Gesundheit nicht!

Beinflussung des Blutzuckerspiegels

Wie nimmt Xucker Einfluss auf den Insulinspiegel? ( Quelle : www.xucker.de

Xucker hat lediglich einen glykämischen Index von 10 – Zucker hat einen glykämischen Index von 65 –, der aussagt wie stark unser Insulinspiegel auf ein Lebensmittel reagiert. Ein konstanter Insulinspiegel – und damit auch ein konstanter Blutzuckerspiegel – sorgt dafür, dass Heißhungerattacken ausbleiben.
Heißt also, dass Zucker eine 6,5 -fach höhere Ausschüttung des Hormons Insulin hat, welches wir nicht nur aufgrund des Heißhungers in Zaum halten sollten.
Eine enorme Beanspruchung des Insulinspiegels über Jahre hinweg, kann dazu führen, dass Typ 2 Diabetes deutlich früher auftreten kann.
In der Aufzählung kannst Du noch einmal die Vor- und Nachteile von Xucker sehen

Vorteile

• Gut für die Zähne;
• hat weniger Kalorien als Zucker;
• einfache Dosierung (Rezeptangabe von Zucker kann 1:1 ausgetauscht werden);
• beugt Heißhungerattacken vor;
• niedriger glykämischer Index;
• Günstigere Verstoffwechselung als normale Zuckerarten;
• Xucker ist vegan;
• Xucker ist Low Carb-konform;
• bietet bei einer Low Carb-Ernährung die Möglichkeit, das Verlangen nach Süßigkeiten zu befriedigen.

Nachteile

• Xucker ist deutlich teurer als Zucker;
• Xucker kann bei größeren Mengen zu Beginn abführend wirken. Der Körper gewöhnt sich allerdings nach einigen Tagen daran;
• wie bei normaler Zartbitterschokolade muss darauf hingewiesen werden, dass Xucker für Hunde extrem giftig ist. Bei Verzehr sofort den Tierarzt aufsuchen.

Wie kann ich Xucker ersetzen?

Möchtest Du trotzdem kein Xylit verwenden, bietet dir folgende Umrechnungstabelle die Möglichkeit ein anderes Süßungsmittel Deiner Wahl für unsere Rezepte zu verwenden:

[pricetable col1="Name" col2="Süßkraft" col3="Beispiel für 100g Xucker"]
[pricetablerow col1="Xucker light/Puderxucker" col2="~0,7" col3="140"][/pricetablerow]
[pricetablerow col1="Zucker" col2="1" col3="100"][/pricetablerow]
[pricetablerow col1="Xucker Premium" col2="1" col3="100"][/pricetablerow]
[pricetablerow col1="Honig" col2="1,3" col3="77"][/pricetablerow]
[pricetablerow col1="Stevia" col2="30" col3="3,3"][/pricetablerow][/pricetable]